郑州市银屑病研究所专家表示，吃鸡蛋虽然可以补充蛋白质，但是食用不能过量，尤其是银屑病患者在吃鸡蛋的更要有所禁忌，患者在饮食方面根据自身的病情安排合理的食补套餐，这样不仅有利于营养的摄取，更重要的是它起着和药物治疗相辅相成的功效。推荐阅读》》》愈后银屑病患者该如何保养
银屑病患者吃鸡蛋需要注意什么？
第一，煮鸡蛋时间不要太长，切忌烧煮时间过长，否则，蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应，妨碍银屑病患者对鸡蛋营养的吸收。
第二，炒鸡蛋不用放味精。因为鸡蛋本身就含有大量的谷氨酸与一定量的氯化钠，加热后这两种物质会生成一种新物——谷氨酸钠，它就是味精的主要成分，有很纯正的鲜味。在这样的情况下再放入味精，就会破坏鸡蛋本身的鲜味。
第三，鸡蛋不要与白糖同煮。很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。其实，鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物，这种物质不易被人体吸收，会对健康产生不良作用。
第四，不是蛋壳颜色越深，营养价值越高。许多银屑病患者买鸡蛋只挑红壳的，说是红壳蛋营养价值高，而事实并非如此，鸡蛋的营养主要是取决于鸡的饮食结构。
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